下班前好不容易盧到一個可以跟我去吃飯的，便約好在漢神巨蛋集合，前往一間關姐和小萍強力推薦說好吃的《勝博殿 さぼてん 新宿日式炸豬排》，之前巨蛋剛開幕時我就想去了，但是一直都沒時間，好不容易今天盧到一個有空陪我去
，一定要好好把握機會趕快去品嘗一番，在等待會合亂晃時，竟然還遇到許久不見的大學同學金樹伯伯全家福，真是太巧了啦！
這是旁邊的電視牆，播放著非凡電視台採訪炸豬排的過程
我們去的店位在漢神巨蛋4F，他們不接受事先訂位，所以都要去到餐廳門口登記人數，然後就依照立牌指示，在旁邊小排了一下隊兼亂晃了一下，不過因為我們到的時間尚早，所以沒多久就可以入座了
候位期間看著旁邊櫥窗上的料理展示模型，吸引目光駐足，邊看邊思索著等會而要吃啥，味蕾也活躍起來
《勝博殿 さぼてん》 為1966年創於東京西新宿的日本最大豬排連鎖店，在日本擁有500多家的日式豬排連鎖店，店名勝博殿 さぼてん是音譯，在日文的意思是指仙人掌；是大成集團(就是那個台灣知名雞肉及其加工品的廠商)與日本Green House集團合作，引進來台的日本最大炸豬排連鎖店
跟其他炸豬排店的最大區分，在於所使用的豬肉乃是熟成麥豬，每頭豬只取最優質的里脊肉及柔軟腰內肉，讓客人可以享受最頂級的炸豬排，並搭配其他的嚴選食材及特殊研磨芝麻醬汁，讓客人嚐到最正統的日式炸豬排
勝博殿 さぼてん和關山豬肉合作歷史悠久，在日本勝博殿 さぼてん早就是使用台東關山進口的豬肉，新鮮、甜度、肥瘦、彈性的拿捏早就熟悉，來到台灣，使用的也是相同的豬肉→熟成麥豬：飼養期長達210天的成熟豬，輔以一定的溫度控管，將溫度及熟成期間充分調和搭配，加上飼料配方中含有麥類，提升豬肉肌間脂肪蓄積，以增加肉質風味‧口感，使肉質更細緻柔軟
新推出的夏日餐
店內的用餐環境頗佳，充滿著濃濃的日式風格，佐以適當明亮的燈光，進來就有讓人放鬆的舒適感，坐定後，服務生很快就送上熱呼呼的玄米茶及菜單，讓你點完餐等待的時候，可以氣定神閑的喝口茶舒緩一下情緒，淡淡的清香暖喉很舒服，茶具也很講究
一看到夏季限定，我馬上就抵擋不了〝限定〞兩字的誘惑，點了其中一道來試試看
梅釀山葯卷$100，最外層是豬排捲，中間包著山葯，外邊周圍圈有梅子醬，夏天吃頗清爽，但是照理說梅子應該跟豬排很搭，但是卻整個掩蓋過了豬排及山藥的風采，感覺嚐起來是分開的感覺，沒有互相融合的感覺
(由左至右)桌上的牙籤、衛生紙和調味料罐
七味粉：拔掉上面的竹塞子就可以灑了
黃芥末：是用木湯匙舀的
和風柚香醬：透明玻璃瓶裝，用來搭配高麗菜絲
另外也可跟店家要胡麻醬
關於如何使用調味醬，服務人員再送上芝麻時會親切快速的一一解說，但是幫我們解說的那個男生，整個就是話含嘴裡，說的快就算了還含糊不清，我跟慧英完全不知道他再講啥，不過看在他態度良好的份上，姑且原諒他一回，只好自己摸索，反正豬排醬汁每間店都馬差不多，不至於錯得太離譜
剛剛沒介紹到的豬排專用沾醬，盛裝在白色大瓷罐裡，搭配待會磨好後的芝麻再淋上，有點類似膏狀的醬油，杓子很可愛厚~~
再來送上的是無限量的兩種日式醬菜醃蘿蔔‧昆布糖漬黃豆，蘿蔔甜甜辣辣又帶點白蘿蔔本身的嗆，吃來爽脆，但是醃漬的味道沒有很重不夠入味，剛開始入口還覺得微苦；昆布糖漬黃豆吃起來甜甜的，帶有昆布香味，有點類似日式甜煮黑豆的口感，很讚！服務員也會熱心的詢問是否要續用，他們家只有味噌湯有限量，其他白飯、小菜及高麗菜絲都是無限量供應，可以一直續唷！
介紹一下白飯，據說是用台東關山米，粒粒飽滿的口感，吃來QQ甜甜，蒸的恰到好處，完全不會過於濕潤，吃起來跟日本越光米口感相似，我
服務人員送上芝麻研磨組，一個盛裝著黑白芝麻的研缽，一根樹枝紋的研磨棒，有點像是在磨客家擂茶的工具，接下來就是邊喝聞起來很香的熱玄米茶邊DIY豬排沾醬；先將缽裡參雜的黑白芝麻磨到七八成碎，磨的時候會聽到芝麻破裂，劈劈啪啪的聲響，在磨成粉的同時，芝麻的香氣逐漸飄散於空氣中，芝麻磨完之後，再舀一些店家特製豬排醬汁淋在磨好的芝麻上攪勻即可，用這個沾炸豬排是很棒的組合，可惜吃到最後有點過鹹
吃炸物也要攝取蔬菜，再來端上來的是滿滿一大碗高麗菜絲，供全桌共用，高麗菜的吃法是用公筷將適量的高麗菜絲夾到各自的小碟子內，再淋上玻璃瓶裡的和風柚香醬，醬汁微酸，但味道獨特，我個人覺得挺不錯的，加上他們這邊的高麗菜絲切得很細，切完後，應該還有再浸泡冰水，所以非常鮮甜冰脆，沒有一絲苦味，兼具濃郁與清爽，大口咀嚼相當過癮，讓人禁不住再續了一盤
這就是剛剛完成的豬排沾醬↑
旁邊的是單點要價$40的味噌湯，所有套餐都有附一碗(不可續)，裡面有金針菇跟豬肉，可是我只喝一點，因為我覺得不好喝，反而是玄米茶很清香，添了好幾回
勝博殿的豬排分為帶油花的里脊肉與較軟嫩的腰內肉兩種；里脊肉生長在豬胸部到腰背部中間的部位，肉質豐滿多汁，外緣部份有白色脂肪，口感有彈性和肉汁感；腰內肉生長在豬腰背部內側的部位，肉質細膩柔軟完全不含脂肪，口感細緻；日本人偏好多汁的里脊肉，臺灣人則各有喜好
若是想吃清淡點可以點蔥花蘿蔔泥口味，口味比較重的可以點鍋膳（以生蛋汁淋在豬排上還有一些佐料下去悶煮至熟），他們也有咖哩口味，可依個人喜好點選，我是覺得都看起來還不錯，像我第一次來不知道要吃那種肉，又想都試試看，便點了一個勝博殿套餐組合，裡面兩種肉都吃的到，還有一隻蝦子
他們家的炸油，是使用多含亞油酸的棕櫚油和香濃玉米油之混合油，所以炸出來的豬排不會過於油膩
勝博殿套餐さぼてん御膳$370
【香脆鮮蝦、小塊腰內豬排、里脊豬排半份海老フライ・ひとくちヒレかつ・１/２ロース】
因為第一次來，每樣都想吃，所以選了勝博殿套餐，內有炸蝦、里脊肉、腰內肉，一次可以吃到多種美味，而且所有套餐都附有米飯、高麗菜、醬菜、味增湯及甜點，算是比較划算的一組定食，旁邊還附上一瓣檸檬跟給海鮮炸物用的塔塔醬，但是不喜歡豬排醬的人也可以拿豬排去沾塔塔醬，我個人是不建議這麼做啦！因為他們家的塔塔醬不好吃，而豬排醬汁加到研磨好的芝麻末後，又整個壓過芝麻的香味，沾豬排時只吃到搶口的鹹，所以最後我是在有點鹹的豬排醬裡加上一點和風柚香醬調和，結果還不賴
斷面秀~~
里脊豬排是最正統的日式炸豬排，就先嚐嚐看這個，這裡的里脊肉略帶一些筋及肥肉，豬排厚度很足，外皮很酥脆，口感很不錯，一口咬下去，肉汁在口中化散開來，不像有些店家的日式豬排，外皮厚厚一層，豬排薄薄一片，這邊呈現的是很實在的口感，且里脊肉比腰內肉厚，比較有大口吃肉的口感
再來是肉質軟嫩的腰內豬排，雖然不錯，但和我之前在日本吃到的豬排還是有些許不同，一樣沒有像日本的美食節目介紹的那般流出誘人的肉汁
最後輪到香脆炸蝦，炸蝦已去殼，蝦肉肉質柔軟，彈性有點略嫌不足，配上外層酥軟的的皮，沾上塔塔醬一口咬下去，整個味道在口中跳躍，算中上
這邊所有豬排料理的皮都炸得恰到好處，沒臭油味，也不會過於厚硬，又保有金黃色澤及酥脆口感，一口咬下去的幸福感充斥在口中，更不會滿口油滋滋
酥嫩腰內豬排套餐やわらかヒレかつ膳(小)含腰內肉70g$280
豬排本身其實沒有很大，架著鐵網的盤子會讓油滴下去不會浸濕豬排本身，豬排外的裹粉不厚，炸得酥脆口感不錯，豬排本身也很嫩，不過肉汁不多略為遜色
腰內肉=豬小里肌=前脊肉又號稱豬肉菲力，質感細嫩，一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌，約能製作成八份炸豬排，比里脊肉來的清爽許多，不過外皮和豬排的不是那麼緊密的結合，有一點點的分離，一夾起來，皮肉就分開了，可能是粉沾的比較薄的關係吧！整體而言是好吃，但稱不會上令人耳目一新的美味
餐後甜點芒果凍，味道濃郁，應該是新鮮芒果製作的，入口冰涼，還不錯吃
所有餐點要加10%服務費，有巨蛋聯名信用卡可打95折
由日本來台開設分店的勝博殿，所有餐點幾乎都與炸豬排相關，用餐環境、服務態度都不錯，但主菜份量稍嫌不足，相對於單價有點過高
勝博殿 さぼてん 新宿豬排連鎖店(漢神巨蛋店)
ADD：高雄市左營區博愛二路767號4F(漢神巨蛋購物廣場4F)
TEL：(07)552-3539
TIME：11：00 ~ 15：00；17：30 ~ 22：00平日
10：30 ~ 22：30假日
REST：無
RESERVATION：無
官網：http://www.saboten.com.tw/
日本首頁 http://www.ghf.co.jp/
留言列表
