【高雄】博將和食屋 @ 天國之吻

今天我們來到了好久沒去，位於崛江商圈的《博將和食屋》享用晚餐

門口就可以看到大大的招牌

透明玻璃內，餐廳內擺設一目瞭然，雖然是很簡單的佈置，卻可以感受到店家營造的濃厚日本味，入門後，耳邊馬上傳來服務員齊聲嘹喨的いっらしゃいませ問好

《博將和食屋》的老闆是從日本學藝回來在新堀江商圈的新田路上開店，當時適逢高雄地區吹起拉麵風潮；最初是靠拉麵打響知名度，以拉麵起家，叫做《博將拉麵》，後來老闆逐漸增加店內的餐點，店裡賣的不再只是拉麵，才變更為現名；所以現在MENU裡可以選擇的種類也變很多，像是定食、咖哩飯、拉麵、涼麵、カツ丼飯等，也可單點小菜或餐點

牆壁上畫滿可愛的插畫

壁畫清楚描繪出日本的地理位置

浮世繪風格武士圖

另一側是店家展示很多曾來此用過餐的棒球明星親筆簽名

今天為我們料理的師父

這邊是拉麵、涼麵的開放式廚房，後方則是飯纇跟炸物的

每個位置上都擺有一份MENU跟餐具

我們選擇了吧台前的位置，剛好可以看師傅煮食，桌上大概每個兩三個座位，就有醬油、七味粉和胡椒三種調味料，煮麵的師父上方有定時器，目的是讓每份拉麵烹煮時間一致，不會讓麵條吃起來太硬或太軟，造成口感不穩定

豚骨拉麵$160

今天因為想喝熱湯，所以點了之前曾被我嫌棄過的拉麵，這次點餐時特地交代了麵度要煮太爛，希望會好一點

端來的乳白色的拉麵湯頭還不錯，但是跟之前似乎有點不一樣，這次特別叮嚀不要煮太爛的拉麵，細長不爛Ｑ度也夠，吃起來相當有嚼勁，還有半顆滷蛋、昆布、豆芽、數片叉燒肉、筍乾，這邊的蛋不是糖心蛋，吃起來粉粉的，我不喜歡，叉燒也不夠味，要再加強

涼拌豆芽(套餐附)
小菜二選一，大老婆選的是豆芽，吃起來微溫的涼拌豆芽，拌著油蔥味道很香，脆脆的還算可以

豬排咖哩飯套餐$230

大老婆想吃炸豬排而點的豬排咖哩加了套餐，其中日式炸豬排向來是《博將》的人氣商品，店家號稱外皮酥脆，裡頭鮮嫩多汁，咬勁十足，吃起來不會太油膩，單點的話還有搭配炸豬排必備的高麗菜絲；《博將》附的高麗菜絲，還淋上他們特調的水果醬，味道酸酸甜甜，雖然這次點的套餐沒高麗菜絲，不過有很隨便的沙拉替代，希望待會吃的時候可以有店家號稱的那種味道，讓我一掃之前對他們家豬排的爛印象

套餐附有兩個小菜+一湯，一個是燉煮蘿蔔，還滿入味的，一夾就斷，湯SO SO而已，感覺很沒誠意

他們家的炸豬排用的是150g左右的里肌肉，厚度大約在3cm上下，我吃了一塊，麵衣算薄但卻還是一樣與豬肉分離，雖吃的出還有些微的肉汁，比起之前進步了一點，不像之前那麼柴，可是還不算優

飯有點過軟，我比較喜歡硬一點QQ的飯，所以只吃一小口，雖然咖哩味道還頗重，可是咖哩醬汁不算濃稠

據我所知，通常日式炸豬排並不需要醃漬，都是直接在豬排上撒上鹽、胡椒、辣椒等，而且因為豬排幾乎都帶有筋，如不作斷筋處理的動作的話，這些筋在油炸的過程中，會產生收縮的現象，肉就會緊縮在一起，所以他們現在應該是有多了這個步驟，所以吃起來才有比較嫩一些