【高雄‧岡山】周記一口包 @ 天國之吻

吃完意麵後，接著晃到大菜市場裡的買阿嬷要吃的羹跟小籠包，這家位於岡山鎮維新路上的大菜市場內，自民國67年就開始在文賢市場開業到現在，已經陪著岡山人走過27個寒暑，從原本沒有正式招牌扛棒的攤位，到現在以老闆姓氏，正式取名為《周記》，而《一口包》的原由則是因為店家用6"的蒸籠，製作每顆直徑僅3cm的迷你小籠包，吃時一顆一口剛剛好，在大家的口耳相傳之下而稱之，就是現在的正式招牌《周記一口包》

目前已由第二代的周繼啟先生接手經營，生意好的時候，一天甚至可以賣到7,000~8,000顆，外地人可以走台一線(就是岡山舊省道啦！)到大新羊肉那個三角窗，轉進去沒多久就看的到了

他們家所做的一口包，外型雖然小巧，但是製作步驟可是一點都不含糊；內餡是選用當日現宰的上等梅花豬肉，以肥5瘦6的比例，加上新鮮高麗菜&蔥而成，其中不再添加任何香料，外皮則採用中筋麵粉，加上完全手工擀麵皮，因此製作出來的包子，皮薄餡多，Q的恰到好處，尤其一定要記得淋上他們獨家調配的沾醬，整個就是魅力無法擋，讓你一吃就愛上我們岡山的小吃

梅花豬肉其實就是豬的上肩胛肉又稱胛心肉，特性為低脂肪，所以吃來不油膩也不黏牙，而且一整隻豬只有肩膀部分才有，所以價格自然也比其他部分的豬肉還要貴

這邊的購買程序是，先告訴店家你要幾顆，如果是外帶的話，就順著隊伍排，輪到時再自己挾進紙盒裡，內用的話就進去找位子，坐著等就行了，外帶挾包子處，同一張桌子的右手邊，可以看到一些婆婆媽媽在包一口包

PS：雖然不沾醬就很好吃，但是還是要提醒大家，一定要記得打包醬料，這是別處吃不到的，有混合岡山名產豆瓣醬的特殊口味，切記！

後方包好的一口包會統一在前方一起蒸熟(就是圖中最上方那區)，蒸熟後的包子，外皮整個吸飽內餡湯汁，大口咬下還能嚐到些微麵粉與內餡肉汁混合的香氣，配上一碗肉羹，整個就是讚啦！

對我們這些岡山在地人來說，這邊不管是正餐或點心都很適合，而且小小顆的，吃了不會過飽，還可以繼續征戰其他美食，所以我之前住外地的時候，每次回家如果會超過12點的話，都會叫我弟先去排隊幫我買，再不然就是先打電話去訂，不然就吃不到了