今天晚上韻靜跟她老公等等就要搭高鐵回台北了,下午帶他們去了漢神巨蛋逛了一下,晚上乾脆就在附近吃,吃完時間如果夠的話還可以順便到瑞豐夜市晃晃,順道找一下地攤時期的戰友OK,想法既定後,沒多想就決定到《阿雪越南河粉》去吃晚餐囉!

說起這間位於華榮路上的《阿雪越南河粉》,是嫁到台灣來的越南籍老闆娘跟其老公開設的,由來自越南的阿雪掌廚,提供給大家多樣化的美味越南料理
這是最新的MENU
老闆娘阿雪嫁來台灣還不到10年,雖然國語仍帶有越南口音,不過待客超級親切,每次去都看她帶著一抹微笑招呼來客,看了就讓人心情整個好起來,話說這間餐廳的誕生是因為她老公愛吃他做的越南菜,加上她從13、4歲開始就在餐廳裡打工,學了一身好廚藝,所以夫妻倆就一同開了這間餐廳

MENU裡有各式新奇菜色,而且老闆娘阿雪為了讓來客都能品嚐到道地的越南原味,堅持保留當地作法與調味特色,但若是台灣客人吃不慣的口味就從MENU上刪除,更揉合多年來的料理經驗,將越南料理與中式、法式風味結合,像是運用大量蔬菜做成越式涼拌菜,其涼爽又入味的口味更是深受歡迎
餐廳內除了運用越南木雕、圖畫裝飾營造越南氣氛外,還看的到存放各式由越南空運來台的調味料及乾貨

也因為老闆娘阿雪對用料的堅持,所以店內備有各式調味料及乾貨 ,因為老闆娘阿雪認為每一種菜都要有特定搭配使用的香料和食材,以河粉來說,搭配牛肉的是一種,搭配海鮮的又是另一種,還有一種細細像麵線的,通常用來做冷拌麵;3種河粉寬細都不同,Q度口感也不一樣,如果都只用一種,會怎麼吃都覺得不對;不只河粉如此,各道料理搭配的香料也都有一定的,像是涼拌海鮮沙拉,除了高麗菜絲、九層塔末及各式海鮮外,更是一定得搗些花生撒上去,這樣吃起來才香

桌上簡單的擺設,及調味料

紅燒牛肉河粉$75

表面上看來和台灣的紅燒牛肉麵的有點像,但是湯頭口感完全不同,喝起來非常清爽,讓我每次幾乎都停不了口,這次韻靜夫妻來,當然更要強力推薦這道我的最愛,所以這回全點一樣的

他們家的牛肉是先用咖哩粉、紅油醃一個晚上,當中還有加入一小包阿雪的媽媽特調的香料粉,拌過後再炒,然後直接用醬汁及香茅紅燒,最後再加入九層塔與一點點檸檬汁,帶出湯頭微微的香草香,檸檬汁但憑個人喜好,可加可不加,我個人是屬於一次加3瓣,試過口味後再決定使否繼續加入,而且擠完的檸檬就直接丟入湯裡,喝起來味道更加清爽

除了河粉外,還有紅蘿蔔塊、牛肉、豆芽菜,牛肉也燉的很爛,不至於難以入口,數量也給的很大方


鮮蝦沙拉$70

這是看到前面那桌小弟弟他們點好像不錯,才又加點來吃吃看的,端上桌時,只見又大又黃的蛋皮,有點像但包飯的造型,份量非常大,但是造型有點醜,旁邊還配有一小碟專用沾醬


把吃起來有點像是蛋黃加芡粉作成的蛋麵皮劃開後,裡頭是蝦子、豬肉、豆芽菜、洋蔥等配料炒成的餡料,吃法是將蛋麵皮包附餡料,再用旁邊的大陸妹包起來,沾醬即可食用,有點類似蝦鬆的吃法,對我這個懶人來說有點麻煩

味道很特別,不過我並沒留下特別的好感

生切牛肉河粉$65

因為這間店離公司很近,所以常常是我們中午叫外賣的選擇名單之一,今天想說好久沒吃生切牛肉河粉了,所以便捨棄我一向不變的最愛(紅燒牛肉河粉),點了這道

在店裡頭吃的話,牛肉片是最後放上去的,上桌前才淋上用牛大骨熬成的高湯,所以牛肉想吃幾分熟完全可以自己決定,裡頭一樣加有
新鮮的九層塔,還有附上檸檬,一樣可加可不加
添加九層塔讓湯頭裡多了辛香味,卻沒有嗆人的氣味,河粉的口感滑順,生切牛肉也非常軟嫩,加上檸檬汁提味更顯出湯頭的清爽甘甜,跟紅燒口味的湯頭比起來,生切的也較為澄清不渾濁
特製辣醬
酸酸辣辣很夠味,但是不吃辣的千萬別沾,不然包准你辣到跳腳

阿雪越南河粉

ADD:高雄市鼓山區華榮路242-1號
TEL:(07)552-6919
TIME:10:00 ~  21:30
REST:除夕

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留言列表 (1)

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  • darkblue0719
  • 這間看了也好想吃~~<br />
    (口水狂奔中~~)
  • 這間湯頭很清爽不膩,待客又很親切,一定要去試試看唷!

    ninanino 於 2008/12/15 08:15 回覆