吃完了中餐,當然就是接著要吃甜點,難得到屏東一趟的我們接著轉往潮州去吃冷熱冰,冷熱冰是在一個圓環旁,介於新生路和清水路的三角窗,圓環邊有2家店在賣,我們吃的是招牌很樸素,店前頭還有一個小攤在賣饅頭的那間,據說這間才是正統的老店

潮州冷熱冰是在民國51年由吳陳夏英女士創立,原先只是一個小店販,剛開始時也不若現下這麼有名,而且冷熱冰也跟現在不一樣,剛開始時,冷熱冰並沒有加碎冰,只有現有的那些配料而已,現在會再上頭多加碎冰是因為有顧客提議夏天時可以再加上碎冰,所以就演變成現在的冷熱冰

所有的配料都是現做現煮的從熱騰騰的鍋中撈起,再加上冰冰涼涼的剉冰而成為半熱半冷的冰品,目前是由
第二代經營,大女兒吳素玉負責潮州本店,老三吳健晟則與好友在高雄開設全台第一家分店,據我所知,好像是在六合路附近吧!

我們到的時候,店內人潮洶湧,一位難求,而且附近停車不易,後來乾脆就把車停在對面,視線所及之處(免得被拖走)環顧了一下店裡,牆上貼滿了來店的名人,有胡瓜、吳宗憲等,還有唯一在menu
上留下簽名的馬英九先生,想必老闆應該是親藍.....

我們一行人各點了一碗冷熱冰之外,走時還各自外帶了2杯冷凍芋頭

冷熱冰$35

其實剛端上桌時,看起來沒啥特別的,就只是一碗清冰,但是盤子的底部熱熱的,因為下面的配料是熱的,覆蓋上剉冰;吃冷熱冰時必須遵照傳統獨特的吃法,得從旁邊由下往上舀,不可以攪拌,因為裡面的配料是熱的,如果你攪拌,裡面的配料會冷掉,不僅吃不到冷熱冰的特色,也會因為冰溶化得太快而只能喝到冰水

燒冷冰裡頭是又鬆又軟,入口即化的花生仁、熱騰騰的紅豆、香味十足的芋頭、加上QQ甜甜的湯圓為底料、然後蓋上清涼的銼冰、最後再淋上甜糯米粥;所有配料都是自己當天現煮、現熬,用的都是一級白砂糖和經RO逆滲透麥飯石處理的山泉水,不但衛生而且口感特別Q軟

PS:冷熱冰的糖水有別於一般剉冰的糖水,是由看起來有點像麥片還是綠豆蒜之類的東西下去煮成的糖漿

芋頭:是配料裡要煮最久的東西,有時甚至要煮一整天,是店裡最有名的配料
花生:要先煮過,煮完後,用水洗一洗,洗完在煮,要用很多次,到了要賣了,才拿出來加熱

我忙著照相,吃的太慢,天氣又熱,所以冰很快就化掉了

他的圓仔有分為兩種,一種是有包餡的大顆湯圓(很像桂冠湯圓那種,包的是豆沙餡),另一種就是單純的小湯圓(沒包餡),可能一煮上來就馬上用剉冰下去冰鎮的關係吧!所以湯圓吃起來特別的Q

大湯圓:利用糯米來做,先將糯米放進機器,用機器把糯米做成漿,再把糯米漿脫水,變成糯米粉,裡面包餡料
小湯圓:利用糯米皮,搓圓就好了

芋頭有很香濃的芋頭味,煮得很綿密,吃起來入口即化,所以要離開前又外帶了2杯回家


潮州老牌冷熱冰


ADD:屏東縣潮州鎮新生路120號
TEL:908)788-6117

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天國之吻

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