【高雄】朱家小館 @ 天國之吻

今天中午因為公司便當太爛，所以我們又來到《朱家小館》吃午餐

走到底是櫃檯，過來是廚房

朱家老闆原本是一間有名的船務公司的大廚，因職務之便跑遍世界各處，也因此品嚐到了許多世界各國的美食，當然更煮了一手好菜，但因老闆最愛的還是家鄉的味道，所以從船務公司退下以後，頂下了一家店面，就是現在的《朱家小館》，老闆本姓〝胡〞，可是若用胡家【糊甲】的音不好聽，很像是一炒就糊了，索性老闆就不改名了，繼續使用朱家【煮甲】的店名，這一做就開了15年，期間老闆研發了許多傳承老家口味的美食，也堅守著只有新鮮食材，才能煮出好味道，讓許多客人臣服在老闆的廚藝下

飲料櫃裡面我最推薦的就是烏梅汁了，很甘甜

來到《朱家小館》不管是招牌或是裝潢，都十分的Old Style，整間店沒有啥特別的裝潢，雖說是乾乾淨淨，可是不管是木桌椅還是擺設都毫無質感可言，方桌、圓桌零散擺滿一屋子，有時人多的時候更是幾乎連通道都得側身走，沒什麼大空間

牆上的掛幅

今天因為只有兩個人，所以只點了水餃、燴四喜肉丸、蒜泥白肉

報章雜誌介紹

貓咪牙籤罐還有一些醬料，胡椒、醋、豆瓣醬、醬油

手工水餃(以顆粒數量計價)

這邊每顆水餃從內餡到外皮都是店家手工親自做出來的，他們這邊的水餃特色就是大顆，皮Q、餡多又多汁，裡面包了滿滿的豬肉、蝦仁、韭菜，餡料是老闆以獨家的黃金比例，加上當天才進的新鮮食材製作，而且堅持親手捏製不用任何機器代勞，因為使用機器所攪拌出來的餡，會失去食物的原味及營養

因為是手工桿製的麵皮，所以比較厚了一點，但是也因為如此，吃起來更Q，冷掉了外皮也不至於糊掉，這點很值得稱讚，內餡紮實，一點都不偷工減料，味道很香

蒜泥白肉

這道也是招牌必點之一，我知道很多人因為怕肥還是麼的，所以不敢吃白肉，但是如果來到這邊不嚐嚐看這味，你真的會少享用到一道美味，入口的白肉處理的很乾淨，絲毫沒有豬肉的肉腥味，而且也沒油膩感，唯一的缺點就是吃完之後嘴巴殘留的蒜味餘香會停留好一段時間才散去

燴四喜肉丸
這是我很的一道菜，也是店裡的招牌，所謂的四喜丸子其實就是北方人說的獅子頭，只是這邊的丸子SIZE較為小了一些，大約比一般花枝丸再大一點而已，不過對我來說，這樣反而更方便食用，而且送上桌的砂鍋一定是剛燒開的，湯滾冒泡還滋滋作響，底下鋪著大白菜還有軟Q透明的冬粉，其中當然少不了主角四喜丸子囉！

這邊的獅子頭是店家將豬肉末調味，然後靠老闆多年的功夫揉甩出勁來，再將肉丸拍打捏成丸子形狀後過油定形，接著放入滷汁中燜滷入味，下面襯底的大白菜也有先稍微炒過，再鋪放到砂鍋底邊，接著放入冬粉，最後才把獅子頭和滷汁一起倒入燒煮

端上桌還熱滾滾冒泡的湯飄散出迷人香氣，丸子更是結實並不會因為筷子一夾就散開，一口咬下丸子的肉末在口中自然鬆化開來，這點從紮實外表完全看不出，實在是很厲害，而湯頭因為是新鮮捏製的肉丸子與大白菜一起煮過，肉汁與大白菜的甜味完全融合，湯頭鮮美濃郁，爽口不膩，絲毫不比肉丸子遜色，而且在店內品嚐還可以免費無限續湯，吼~~~揪甘心ㄟ
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