吃完意麵後,接著晃到大菜市場裡的買阿嬷要吃的羹跟小籠包,這家位於岡山鎮維新路上的大菜市場內,自民國67年就開始在文賢市場開業到現在,已經陪著岡山人走過27個寒暑,從原本沒有正式招牌扛棒的攤位,到現在以老闆姓氏,正式取名為《周記》,而《一口包》的原由則是因為店家用6"的蒸籠,製作每顆直徑僅3cm的迷你小籠包,吃時一顆一口剛剛好,在大家的口耳相傳之下而稱之,就是現在的正式招牌《周記一口包》

目前已由第二代的周繼啟先生接手經營,生意好的時候,一天甚至可以賣到7,000~8,000顆,外地人可以走台一線(就是岡山舊省道啦!)到大新羊肉那個三角窗,轉進去沒多久就看的到了

他們家所做的一口包,外型雖然小巧,但是製作步驟可是一點都不含糊;內餡是選用當日現宰的上等梅花豬肉,以肥5瘦6的比例,加上新鮮高麗菜&蔥而成,其中不再添加任何香料,外皮則採用中筋麵粉,加上完全手工擀麵皮,因此製作出來的包子,皮薄餡多,Q的恰到好處,尤其一定要記得淋上他們獨家調配的沾醬,整個就是魅力無法擋,讓你一吃就愛上我們岡山的小吃

梅花豬肉其實就是豬的上肩胛肉又稱胛心肉,特性為低脂肪,所以吃來不油膩也不黏牙,而且一整隻豬只有肩膀部分才有,所以價格自然也比其他部分的豬肉還要貴

這邊的購買程序是,先告訴店家你要幾顆,如果是外帶的話,就順著隊伍排,輪到時再自己挾進紙盒裡,內用的話就進去找位子,坐著等就行了,外帶挾包子處,同一張桌子的右手邊,可以看到一些婆婆媽媽在包一口包

PS:雖然不沾醬就很好吃,但是還是要提醒大家,一定要記得打包醬料,這是別處吃不到的,有混合岡山名產豆瓣醬的特殊口味,切記!

後方包好的一口包會統一在前方一起蒸熟(就是圖中最上方那區),蒸熟後的包子,外皮整個吸飽內餡湯汁,大口咬下還能嚐到些微麵粉與內餡肉汁混合的香氣,配上一碗肉羹,整個就是讚啦!



對我們這些岡山在地人來說,這邊不管是正餐或點心都很適合,而且小小顆的,吃了不會過飽,還可以繼續征戰其他美食,所以我之前住外地的時候,每次回家如果會超過12點的話,都會叫我弟先去排隊幫我買,再不然就是先打電話去訂,不然就吃不到了


 

岡山周記一口包

ADD:高雄縣岡山鎮維新路28號(岡山菜市場內天德藥局對面)
TEL:(07)623-5433
TIME:06:30~13:00(試情況而論,因為賣完就沒啦)
REST:不固定

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