下班前好不容易盧到一個可以跟我去吃飯的,便約好在漢神巨蛋集合,前往一間關姐和小萍強力推薦說好吃的《勝博殿 さぼてん 新宿日式炸豬排》,之前巨蛋剛開幕時我就想去了,但是一直都沒時間,好不容易今天盧到一個有空陪我去,一定要好好把握機會趕快去品嘗一番,在等待會合亂晃時,竟然還遇到許久不見的大學同學金樹伯伯全家福,真是太巧了啦!

這是旁邊的電視牆,播放著非凡電視台採訪炸豬排的過程

我們去的店位在漢神巨蛋4F,他們不接受事先訂位,所以都要去到餐廳門口登記人數,然後就依照立牌指示,在旁邊小排了一下隊兼亂晃了一下,不過因為我們到的時間尚早,所以沒多久就可以入座了
候位期間看著旁邊櫥窗上的料理展示模型,吸引目光駐足,邊看邊思索著等會而要吃啥,味蕾也活躍起來

《勝博殿 さぼてん》 為1966年創於東京西新宿的日本最大豬排連鎖店,在日本擁有500多家的日式豬排連鎖店,店名勝博殿 さぼてん是音譯,在日文的意思是指仙人掌;是大成集團(就是那個台灣知名雞肉及其加工品的廠商)與日本Green House集團合作,引進來台的日本最大炸豬排連鎖店

跟其他炸豬排店的最大區分,在於所使用的豬肉乃是熟成麥豬,每頭豬只取最優質的里脊肉及柔軟腰內肉,讓客人可以享受最頂級的炸豬排,並搭配其他的嚴選食材及特殊研磨芝麻醬汁,讓客人嚐到最正統的日式炸豬排

勝博殿 さぼてん和關山豬肉合作歷史悠久,在日本勝博殿 さぼてん早就是使用台東關山進口的豬肉,新鮮、甜度、肥瘦、彈性的拿捏早就熟悉,來到台灣,使用的也是相同的豬肉→熟成麥豬:飼養期長達210天的成熟豬,輔以一定的溫度控管,將溫度及熟成期間充分調和搭配,加上飼料配方中含有麥類,提升豬肉肌間脂肪蓄積,以增加肉質風味‧口感,使肉質更細緻柔軟
 
新推出的夏日餐
店內的用餐環境頗佳,充滿著濃濃的日式風格,佐以適當明亮的燈光,進來就有讓人放鬆的舒適感,坐定後,服務生很快就送上熱呼呼的玄米茶及菜單,讓你點完餐等待的時候,可以氣定神閑的喝口茶舒緩一下情緒,淡淡的清香暖喉很舒服,茶具也很講究
 
一看到夏季限定,我馬上就抵擋不了〝限定〞兩字的誘惑,點了其中一道來試試看

梅釀山葯卷$100,最外層是豬排捲,中間包著山葯,外邊周圍圈有梅子醬,夏天吃頗清爽,但是照理說梅子應該跟豬排很搭,但是卻整個掩蓋過了豬排及山藥的風采,感覺嚐起來是分開的感覺,沒有互相融合的感覺
 
(由左至右)桌上的牙籤、衛生紙和調味料罐

七味粉:拔掉上面的竹塞子就可以灑了
黃芥末:是用木湯匙舀的
和風柚香醬:透明玻璃瓶裝,用來搭配高麗菜絲

所謂的七味就是:紅辣椒粉、乾橘皮、芝麻、紫菜碎、罌粟籽、大麻籽、山椒
另外也可跟店家要胡麻醬


關於如何使用調味醬,服務人員再送上芝麻時會親切快速的一一解說,但是幫我們解說的那個男生,整個就是話含嘴裡,說的快就算了還含糊不清,我跟慧英完全不知道他再講啥,不過看在他態度良好的份上,姑且原諒他一回,只好自己摸索,反正豬排醬汁每間店都馬差不多,不至於錯得太離譜 
剛剛沒介紹到的豬排專用沾醬,盛裝在白色大瓷罐裡,搭配待會磨好後的芝麻再淋上,有點類似膏狀的醬油,杓子很可愛厚~~
 
再來送上的是無限量的兩種日式醬菜醃蘿蔔‧昆布糖漬黃豆,蘿蔔甜甜辣辣又帶點白蘿蔔本身的嗆,吃來爽脆,但是醃漬的味道沒有很重不夠入味,剛開始入口還覺得微苦;昆布糖漬黃豆吃起來甜甜的,帶有昆布香味,有點類似日式甜煮黑豆的口感,很讚!服務員也會熱心的詢問是否要續用,他們家只有味噌湯有限量,其他白飯、小菜及高麗菜絲都是無限量供應,可以一直續唷!

介紹一下白飯,據說是用台東關山米,粒粒飽滿的口感,吃來QQ甜甜,蒸的恰到好處,完全不會過於濕潤,吃起來跟日本越光米口感相似,我

服務人員送上芝麻研磨組,一個盛裝著黑白芝麻的研缽,一根樹枝紋的研磨棒,有點像是在磨客家擂茶的工具,接下來就是邊喝聞起來很香的熱玄米茶邊DIY豬排沾醬;先將缽裡參雜的黑白芝麻磨到七八成碎,磨的時候會聽到芝麻破裂,劈劈啪啪的聲響,在磨成粉的同時,芝麻的香氣逐漸飄散於空氣中,芝麻磨完之後,再舀一些店家特製豬排醬汁淋在磨好的芝麻上攪勻即可,用這個沾炸豬排是很棒的組合,可惜吃到最後有點過鹹


吃炸物也要攝取蔬菜,再來端上來的是滿滿一大碗高麗菜絲,供全桌共用,高麗菜的吃法是用公筷將適量的高麗菜絲夾到各自的小碟子內,再淋上玻璃瓶裡的和風柚香醬,醬汁微酸,但味道獨特,我個人覺得挺不錯的,加上他們這邊的高麗菜絲切得很細,切完後,應該還有再浸泡冰水,所以非常鮮甜冰脆,沒有一絲苦味,兼具濃郁與清爽,大口咀嚼相當過癮,讓人禁不住再續了一盤

這就是剛剛完成的豬排沾醬↑

旁邊的是單點要價$40的味噌湯,所有套餐都有附一碗(不可續),裡面有金針菇跟豬肉,可是我只喝一點,因為我覺得不好喝,反而是玄米茶很清香,添了好幾回

勝博殿的豬排分為帶油花的里脊肉與較軟嫩的腰內肉兩種;里脊肉生長在豬胸部到腰背部中間的部位,肉質豐滿多汁,外緣部份有白色脂肪,口感有彈性和肉汁感;腰內肉生長在豬腰背部內側的部位,肉質細膩柔軟完全不含脂肪,口感細緻;日本人偏好多汁的里脊肉,臺灣人則各有喜好

若是想吃清淡點可以點蔥花蘿蔔泥口味,口味比較重的可以點鍋膳(以生蛋汁淋在豬排上還有一些佐料下去悶煮至熟),他們也有咖哩口味,可依個人喜好點選,我是覺得都看起來還不錯,像我第一次來不知道要吃那種肉,又想都試試看,便點了一個勝博殿套餐組合,裡面兩種肉都吃的到,還有一隻蝦子

他們家的炸油,是使用多含亞油酸的棕櫚油和香濃玉米油之混合油,所以炸出來的豬排不會過於油膩
 
勝博殿套餐さぼてん御膳
$370
【香脆鮮蝦、小塊腰內豬排、里脊豬排半份海老フライ・ひとくちヒレかつ・1/2ロース】
 

因為第一次來,每樣都想吃,所以選了勝博殿套餐,內有炸蝦、里脊肉、腰內肉,一次可以吃到多種美味,而且所有套餐都附有米飯、高麗菜、醬菜、味增湯及甜點,算是比較划算的一組定食,旁邊還附上一瓣檸檬跟給海鮮炸物用的塔塔醬,但是不喜歡豬排醬的人也可以拿豬排去沾塔塔醬,我個人是不建議這麼做啦!因為他們家的塔塔醬不好吃,而豬排醬汁加到研磨好的芝麻末後,又整個壓過芝麻的香味,沾豬排時只吃到搶口的鹹,所以最後我是在有點鹹的豬排醬裡加上一點和風柚香醬調和,結果還不賴 


斷面秀~~

里脊豬排是最正統的日式炸豬排,就先嚐嚐看這個,這裡的里脊肉略帶一些筋及肥肉,
豬排厚度很足,外皮很酥脆,口感很不錯,一口咬下去,肉汁在口中化散開來,不像有些店家的日式豬排,外皮厚厚一層,豬排薄薄一片,這邊呈現的是很實在的口感,且里脊肉比腰內肉厚,比較有大口吃肉的口感

再來是肉質軟嫩的腰內豬排,雖然不錯,但和我之前在日本吃到的豬排還是有些許不同,一樣
沒有像日本的美食節目介紹的那般流出誘人的肉汁

最後輪到香脆炸蝦,炸蝦已去殼,蝦肉肉質柔軟,彈性有點略嫌不足,配上外層酥軟的的皮,沾上塔塔醬一口咬下去,整個味道在口中跳躍,算中上

這邊所有豬排料理的皮都炸得恰到好處,沒臭油味,也不會過於厚硬,又保有金黃色澤及酥脆口感,一口咬下去的幸福感充斥在口中,更不會滿口油滋滋

酥嫩腰內豬排套餐やわらかヒレかつ膳(小)含腰內肉70g$280

豬排本身其實沒有很大,架著鐵網的盤子會讓油滴下去不會浸濕豬排本身,豬排外的裹粉不厚,炸得酥脆口感不錯,豬排本身也很嫩,不過肉汁不多略為遜色

腰內肉=豬小里肌=前脊肉又號稱豬肉菲力,質感細嫩,一隻豬只能切出兩條狹長的小里肌,約能製作成八份炸豬排,比里脊肉來的清爽許多,不過外皮和豬排的不是那麼緊密的結合,有一點點的分離,一夾起來,皮肉就分開了,可能是粉沾的比較薄的關係吧!整體而言是好吃,但稱不會上令人耳目一新的美味
 
餐後甜點芒果凍,味道濃郁,應該是新鮮芒果製作的,入口冰涼,還不錯吃

所有餐點要加10%服務費,有巨蛋聯名信用卡可打95折


由日本來台開設分店的勝博殿,所有餐點幾乎都與炸豬排相關,用餐環境、服務態度都不錯,但主菜份量稍嫌不足,相對於單價有點過高



勝博殿 さぼてん 新宿豬排連鎖店(
漢神巨蛋店) 

ADD:高雄市左營區博愛二路767號4F(漢神巨蛋購物廣場4F)
TEL:(07)552-3539
TIME:11:00 ~ 15:00;17:30 ~ 22:00平日
        10:30 ~ 22:30假日
REST:無
RESERVATION:無
官網:
http://www.saboten.com.tw/
日本首頁 http://www.ghf.co.jp/ 
創作者介紹

天國之吻

ninanino 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • HOU
  • 介紹的真好...
  • 肚子咕嚕咕嚕叫
  • yucheng5408
  • 再這麼繼續介紹下去,美食達人非你莫屬....<br />
    唉!肚子又餓了~