天國之吻

第一家幕府本店於十年前左右在高雄五福路上開張，共兩層樓，約135個座位，有足夠的空間容納大批用餐人群；我有一陣子常去，不過大部分都是外帶，若有空的話才會在店內用餐，店內的設計明亮而清爽，整體空間並沒有太多的裝飾，只在明顯的位置有一顆碩大的米粒，表達出壽司店以米為主的風格，除了一樓的用餐空間外，二樓也是營業的範圍，不過只在一樓客滿的情況下才會開放

《幕府壽司》最特別的地方，在於創店薛老闆說他習藝於幾十年前某知名日本壽司師父，傳承了日本道地的壽司握製方法，並且是這種技術近百年來的第三位傳人，也是現今僅存的傳人唷！老闆表示，壽司是一種現作的手工文化，而米飯是最重要的一環，壽司米水分要拿捏恰當，再來當然就是米的品質要好，這裡選用的米種是日本的〝越光米〞，香Q彈牙是它的特色！而且店家說從洗濯、炊煮到攪拌的過程，一點都不能馬虎，尤其是攪拌的過程，不但要均勻，而且還不能把米飯攪碎，如此的嚴格要求，才能煮出飽滿而有嚼勁的飯；當然對於其他的料理，也有嚴謹的製作標準
壽司的製作過程蠻透明化的，只是這次吃完後感覺他們現在的米飯不似以往握的那麼緊實，很像是先用機器捏好，再把魚肉放上去的(我個人小小的懷疑啦！)因為這次去吃，夾起來飯都散掉了
入口處的解說牌解釋了壽司的起源，也讓顧客對傳統的壽司有更深一層的認識；據說壽司的起源是在日本幕府時代，有位戎首邊疆姓〝司〞的將軍，為了要向天皇祝壽，而將米飯與魚肉、海苔等料理，握製成一個個的米糰作為禮物，後來這種東西就取名為《壽司》

一樓結帳櫃檯貼有調漲告示，我想這應該是現今大多數店家都看的道的公告吧！哀~~錢難賺阿
海苔、豆皮原本是$60、總匯壽司原本是$280，皆小漲$20，招牌壽司原本是$200，漲$30，以前本來有分大綜合綜合壽司8種11個$160跟小綜合壽司7種9個$120，現在則改為綜合壽司7種9個$145，漲了$25

之前有一陣子還蠻常跑來這邊外帶壽司，不過都是隨性想吃就跑去，所以就算是內用也一直沒拍照片，今天純粹只為了想拍照，才決定吃這間，只不過這次去的時候時間有點晚了，一樓客滿，所以被安排到二樓來，這還是我第一次上二樓耶！跟一樓一樣有壽司製作區，不過結帳還是統一在一樓

從坐的位置，拍下餐廳後方的區域擺設，整體用餐環境很簡潔清爽也很乾淨，瀰漫著家庭般的用餐氣氛，不過於吵雜；右邊進去就是化妝室，但是可能因為接近打烊時間了，有點亂而且沒啥特色，所以就沒拍下來

對壽司專賣店而言，最重要的當然是壽司囉！Menu上有多種壽司盤供您選擇，唯一的熱食是壽司最佳搭檔味噌湯$20；店家還強調壽司絕對新鮮，因為店內任何一種魚的保存期都不超過24小時，保證食材都直接從海裡取得，可放心享用，不必擔心吃到黑心商品

我們三人合點了總匯壽司*1、蘆筍蝦手卷*1、味噌湯*3、薯泥沙拉*1、炙牛肉一份及抹茶凍*2
首先送來的是決明子熱茶，喝完了可再請服務人員添滿
再來是擺盤方式像冰淇淋一樣一球放在盤子上的薯泥沙拉$30吃起來有點甜甜的，口感很綿密，且馬鈴薯泥裡面混合著不知是蝦卵或魚卵及紅蘿蔔泥，每一口都吃得到，很特別
再來端上的是吃壽司必搭的味噌湯$20，這邊的味噌湯用小魚乾熬煮數小時，完全不加任何甘味料，每一口都吃得到滿滿的小魚乾跟豆腐還有一片海苔，可惜美中不足的是味噌的味道稍嫌淡了一點

手捲可以在點餐的時候選擇口味，有純蘆筍、蝦、蘆筍蝦、鮭魚卵，一開始送上來時只有蘆筍，告知服務人員送錯了，再送上來時為了確認這次是否送正確，便先打開來看，哇勒~~變成只有蝦，奈ㄟ安捏，我點的明明就是蘆筍蝦ㄟ，算了~~還是照吃
接下來我們的主要餐點總匯壽司$300上場囉！一份14種不同口味共14個，比以前小漲了$20，如不喜歡可以最多可更換3顆，因為我愛吃鮭魚，所以就把椰菓+$10差價換成了鮭魚握壽司

盤子內由左至右排列所示14種壽司依序為：小章魚、魚子醬、龍蝦、鮪魚沙拉、干貝唇、大蝦、鰻魚、蝦蛄、海苔、豆皮、鮭魚*2、鮪魚、旗魚，以上口味皆可單點價格依種類約$80 ~ $300，除豆皮跟海苔是一份8個外，其餘都是一份6個，但是也可以單點啦！
　　
他們家握壽司上的生魚片上刷了微甜醬油膏，富有濃厚台灣味，但是入口即化，尤其是我最愛的鮭魚，入口的瞬間，整個有幸福的感覺而蝦蛄雖然看來賣相普通，但吃起來蠻甜的，燙過的蝦蛄很Q頗富嚼勁；對半剖開的大蝦上則塗了薄薄的一層美乃滋，緊實的肉質吃的出新鮮甜度，配上甜薑絲，整個就是幸福滿點

再來就是不太敢吃哇撒米的大老婆選的，包了魚鬆、小黃瓜、瓢瓜、烘蛋的海苔壽司、味道普通的豆皮壽司、鮪魚沙拉壽司及灑了些許蔥花的片狀煙燻口味鰻魚壽司，加上上頭塗抹的特製醬油，大老婆說肉質很軟，但是有點哇撒米的辣味，他不是很喜歡

其餘則交給小弟弟阿佑包辦，分別是有點鹹的魚子醬壽司、切的細碎的干貝唇壽司、旗魚軍艦壽司、鮪魚握壽司以及另一個鮭魚握壽司，大致上都還算新鮮

這是龍蝦壽司，是以軍艦壽司的方式做的，上面是龍蝦碎肉混合帶有微微芥茉嗆味的沙拉，味道挺不錯的

小章魚壽司上面還分布著卵，但是實在是不對我的胃口，有點鹹，而且口感不是脆的而是有點韌，還有飯跟壽司根本是分開的，真是@@~~

灸牛肉是店家的自慢特色，愛吃牛肉的我當然一定要點來享用囉！

灸牛肉的特寫：上面那ㄧ片牛肉經過火噴槍燒烤至半熟，牛肉上層泛著粉紅色的光澤及油光，吃下去之後，牛肉真的很軟嫩，沒有肉的筋，雖說是半熟還帶有點血，卻也沒有一絲的腥味，好吃！吞下肚子之後，會有一個吃不夠，想要再多吃一個的念頭，但我真的強烈懷疑這次的壽司飯是用機器捏製的，不再是以前強調的手捏，因為夾起來幾乎都很鬆散，要是沒馬上入口的話，很快就散掉了，而且還不是斷成兩半，而是〝散〞

因為其他兩人沒吃到，所以後來我們又追加點了龍蝦壽司*2跟蘆筍蝦手捲*2
盧筍蝦手卷$40，這次終於送對了，說實在的，捲這種形狀其實比較方便食用，也不會掉得到處都是，裡面除了蝦跟蘆筍之外，還包裹著不知道是啥吃起來脆脆的粉，配上外層脆脆的海苔外皮，很清爽

抹茶凍 $50 我喜歡抹茶，這是必點，雖然抹茶味不算特濃，紅豆也嫌少了點，但是OK啦！還是很好吃
加入奶球之前要先把抹茶凍用小湯匙劃開數道切痕，這樣兩者才會融合在一塊

吃到最後剩下最後一口抹茶凍，好想再來一碗喔！

 後來阿佑還外帶了一份綜合壽司$145+味噌湯$20+抹茶凍 $50 給他的小女友，我則是外帶抹茶凍 $50 *1當點心，共花了$1115大洋，基本上他們的價格相當的實惠，服務態度也不錯，雖然菜單的變化很少，但是每逢用餐時間，顧客仍絡繹不絕，且客層遍佈各個年齡層

PS：他們家的壽司還是很不錯，只是不知道爲啥，這次去吃都散掉，所以我才會強烈懷疑是不是偷懶變成機器 
       捏製，而不是當初開店時所強調秉持的手捏，改次再去查證一下

《美食小常識》以各式魚鮮搭配米飯的握壽司，可說是壽司文化的精華，真正懂壽司的人，都會坐在壽司檯前，享用壽司師傅現作的握壽司；然而握壽司也有高段的食用方法，一般人不外乎拿起壽司就往嘴裡放，不過行家的吃法是，拿起壽司後，將將有魚肉的那一面翻轉過來，放入嘴裡的時候，魚肉貼於舌頭的表面，這樣在咀嚼的時候，才可以嚐到魚肉的鮮美滋味。下次吃握壽司的時候，別忘了反一反手喔！



幕府專賣壽司
　　　
五福本店
ADD： 高雄市五福二路30號
TEL： (07)227-4958‧229-1166
TIME：09：00 ~ 21：00

中正店
ADD：高雄市前金區中正四路160號(近中華路圓環)
TEL：(07) 288-5656